沈卓吉的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 哪些油會致癌？怎麼避免黑心油？營養師一招「水炒法」顧健康

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每日健康／邱霈俞 採訪報導

近年來食安事件頻傳，讓許多民眾談「食」色變，尤其是三餐料理都需要用到的食用油。吳映蓉營養師建議民眾家中應準備三種油交替使用，還有注意烹調方式，以免吃下不健康的油脂而損害身體。

黑心油無處不在，吳映蓉營養師表示，光憑肉眼難以判斷油品的好壞，所以每隔一段時間更換食用油的品牌，並準備至少三種油供不同烹調方式使用，是比較健康的吃油方法。例如用橄欖油、苦茶油來涼拌或低溫烹調；葡萄籽油、芥花油則用來炒菜，另外椰子油可用來代替奶油。

吳映蓉進一步提到，無論是什麼種類的油，都不建議太過高溫烹調，國人做菜時喜歡爆香，但其實油在冒煙的當下，就已發生劣變並產生有害物質，而且蔬菜內的水溶性纖維素在高溫烹調下也會氧化，營養價值降低，所以建議大家改用水炒蔬菜，只要在鍋內倒入半碗水，不要放油，加蔥、薑、蒜，放入蔬菜清炒即可，最後再滴油。

吳映蓉說，油脂能幫助人體吸收維生素A、β-胡蘿蔔素等營養素，因此完全不放油反而會使人體無法吸收充足營養，一定要記住的是，使用油品應注意「不要氧化」、「不要大量」，就能吃出健康。此外，如果購買品質較好的油品，用來涼拌或直接食用是較為理想的食用方式。

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封面圖片出處：每日健康

 48分鐘打好打滿 詹皇頒獎時累癱

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記者劉家維／綜合報導

NBA東區冠軍戰生死第7戰，「詹皇」LeBron James最終打滿48分鐘，轟下35分、15籃板、9助攻的準大三元，率領騎士連續第4年闖進總冠軍賽。而此役奮戰48分鐘「打好打滿」的詹皇，就在東區冠軍的頒獎典禮上「累癱」，獨自躺在一旁休息。

▲LeBron James獨自在一旁累癱（圖／翻攝自推特）

LeBron James本季儘管已經33歲，但例行賽他依然打滿82場沒有缺席。來到季後賽，騎士首輪就和溜馬打到第7戰才分出勝負，橫掃暴龍後又跟綠衫軍大戰7場，季後賽他已經出賽18場，場均出賽時間更是驚人的41.3分鐘，不難想像他的疲勞。

在今天這場關鍵戰役中，詹皇全場48分鐘沒有休息，終於率領騎士艱辛挺進總冠軍賽，賽後的頒獎典禮上，只見眾人開心圍著獎盃慶祝，但詹皇卻獨自一人躺在一旁歇息，這強烈對比的一幕也被媒體拍了下來。

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